鮭の酒びたし

すっかり忘れ去られていた珍味。通販で買ったまま冷蔵庫にあった。

新潟県村上市、鮭の加工品で知られる特産。
とっくに賞味期限が過ぎているけど、食べられるでしょう。

本来は食べる前に日本酒をかける所から酒びたしと言われるそうですが、そのままでも。

鮭の乾物ですから、それなりの香、うまみがあります。
ただ塩気はかなりのモノ。保存食で塩漬けです。


ことしは鮭が不漁だそうです。
この映像は2020年、お店を訪ねた時のモノ。